Di fronte a casa mia in Brasile c’è un enorme, bellissimo, maestoso albero di mango. A causa del periodo di siccità prolungato solo adesso i frutti, da verdi, stanno diventando maturi e di un arancione brillante e splendido. Con il vento e con le piogge cadono e fanno un rumore vellutato… anche se è meglio non passarci sotto…La tradizione locale vuole qui che il mango di stagione non si compri dal fruttivendolo ma si raccolga dalla strada, lo si lavi, si elimini la parte che ha sbattuto violentemente contro la terra, e si mangi… Dolce, buono, profumato. Ho onorato questo frutto preparando questo delizioso “lassi” al mango. In India, il lassi è considerato una bevanda estiva, e qui va bene sempre. Salvate l’idea per il futuro, per rinfrescarvi.

La ricetta è tratta da “Chai, Chaat & Chutney: a street food journey through India”, di Chetna Makan

Ingredienti per 3 persone (naturalmente potete raddoppiare e triplicare le dosi!)

semi di 5 baccelli di cardamomo verde
200 g di polpa di mango
200ml di yogurt naturale
100 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero semolato
qualche cubetto di ghiaccio

Metodo
Con un pestello e un mortaio, macinare i semi di cardamomo fino a ridurli in polvere. Unire la polpa di mango, lo yogurt, il latte, lo zucchero e il cardamomo macinato in un frullatore. Aggiungere i cubetti di ghiaccio e frullare per 1 minuto. Versare in 3 bicchieri e servire immediatamente.