Non riesco a credere che ci sia qualcuno nel mondo gastronomico che non sappia chi sia Nigella, Nigella Lawson. Ho tutto i libri. Vorrei fare tutte le ricette. E so che c’è un foodblogger che si è prefisso questo obiettivo e giorno per giorno pubblica da anni una ricetta della Divina. Ho cominciato a fare i dolci – in modo serio e con gusto – giustamente grazie a lei. “Nigella Express” (2007), da cui è tratto questo “crisp”, per esempio è un libro mitico. Belle ricette, facili, ad effetto, e tutte, come dice il titolo, rapidissime, “express”, appunto. Tra chi scrive di cucina, Nigella è speciale. Per la sua scrittura originale, accattivante. Tra chi propone video su YouTube lei è la più seduttrice e il suo Posh English è veramente impeccabile e lo si vorrebbe imitare, come Lady Violet di “Downton Abbey”. Donna dalla forte personalità, incisiva, molto prorompente, in tanti sensi. Basta vedere. Recentemente ho riletto e rifatto ricette da “Nigellissima”, il libro sulla cucina italiana, che è stato anche un po’ criticato. Mi sembra ancora oggi un libro geniale. Scritto da chi ha “vissuto” la cucina italiana dal vivo. È stata in Toscana per un tempo. Poi bisogna fare i conti con le quantità di burro e zucchero, ma la vita è breve ed è bene goderla. Vi consiglio subito questo “crisp” alle more (ma che potete fare anche con un mix di frutti di bosco): cercate le more o altre bacche surgelate. Ho la fortuna di avere un negozio fornitissimo vicino casa qui a Parigi e avere frutta surgelata di ottima qualità fa sempre venire tanta voglia di fare dolcetti, marmellatine, composte… basta, ho l’acquolina in bocca….

Ingredienti per 4-6 persone

125 grammi di burro
60 grammi di fiocchi di avena grossi
40 grammi di mandorle in scaglie
30 grammi di semi di girasole
70 grammi di farina
1 cucchiaino di cannella macinata
75 grammi di zucchero di canna chiaro
450-500 grammi circa di more (anche surgelate) o di un mix di frutti di bosco
2 cucchiaini di amido di mais
50 grammi di zucchero vanigliato o zucchero semolato

Metodo
Preriscaldare il forno a 200°C statico (180°C ventilato). Sciogliere il burro in un pentolino (o in una ciotola nel microonde) e metterlo da parte. In una ciotola unire l’avena, le mandorle in scaglie, i semi di girasole, la farina, la cannella macinata e lo zucchero. Versare le more (o i frutti di bosco) in una pirofila larga e poco profonda (io ne ho usata una da 750 ml). Cospargete le more (o i frutti di bosco) con l’amido di mais e lo zucchero vanigliato e mescolatele. Mescolate il burro fuso al composto di avena e farina, e distribuitelo sulle more per coprirle parzialmente, ma non completamente. Cuocere in forno per 25 minuti e servire con della panna montata o della crème fraîche.