Comincio col dire che, prima di essere una pasta buonissima, questo è un post di sostegno a una delle mie scrittrici di cucina preferite @yasminkhanstories, e al suo ultimo libro di cucina intitolato “Sabzi”. Chi legge i miei post sa che io adoro le ricette che Yasmin propone! Ora, penso pure che sappiate che la…
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“TAGLIOLINI CON GAMBERI E LIMONE” E LA CENA DA MIO FRATELLO
Cosa c’è di più estivo di un bel piatto di pasta con gamberetti ? Forse una cena a casa di mio fratello. Ci mettiamo tutti e due a cucinare, lui sempre a dirmi che non faccio niente, solo penso e scrivo, e lui a pulire pesci, frutti di mare, azionare aggeggi elettronici, frullare, infarinare il…
“SPAGHETTI AMMUDDICATI”, CIOÈ SPAGHETTI CON PANGRATTATO E ACCIUGHE
Per me l’aggettivo “ammuddicato” e tutto quello che ne deriva fa parte della genialità della cucina siciliana. Poi questo è veramente speciale. Io farei questa particolare procedura sempre, in tutti i tipi di pasta… Ed ecco a voi… il pangrattato alle acciughe…. veramente geniale. Il pangrattato, morbido o duro, a seconda dei gusti (io lo…
“RISHTA: LENTIL AND PASTA SOUP” E IL TEMPO CHE SI PASSA IN CUCINA
Quanto tempo passate in cucina ? A me piace rilassarmi ai fornelli. Lo trovo molto creativo e ispiratore. Mi calma dal lavoro burocratico universitario. E quando il cervello è in fermento, per un articolo a cui non si è ancora trovato né un inizio né una fine… meglio pensare, momentaneamente, a un dolce da mettere…
UN BREVE POST: “CARAMELISED ONION ORECCHIETTE WITH HAZELNUTS AND CRISPY SAGE”
Ero un po’ titubante se pubblicare oggi. La morte di Papa Francesco mi ha molto commosso.Ieri sera ho fatto queste orecchiette alla cipolla caramellata con nocciole e salvia croccante, una di quelle ricette “magiche” che sembrano apparire dal nulla quando non c’è niente in casa. È una cena veloce e deliziosa per un giorno infrasettimanale….
PASTICCIO DI LASAGNE CON PESTO ALLA RICOTTA E IL PICCOLO GOURMET PRODIGIO
Ero un gourmet prodigio. Mio papà me lo ricordava sempre. La prima volta che ho scoperto la bontà del cibo e che le mie papille gustative sono esplose letteralmente è stata durante un matrimonio dove ho mangiato le lasagne al ragù, chiedendo il bis, alla tenera età di 8 anni. Per questo, probabilmente, davanti alle…
AH CHE BELLA PASTA! LE TAGLIATELLE ALLO ZAFFERANO DI MR OTTOLENGHI! (“SAFFRON TAGLIATELLE WITH RICOTTA AND CRISPY CHIPOTLE SHALLOTS”)
Più sfoglio e leggo “Flavor”, il libro di Ottolenghi pubblicato nel 2020, più resto incantato dalle sue invenzioni…a dire il vero, non sono proprio invenzioni, ma ci sono quei tocchi geniali, quell’ingrediente insolito che esalta i sapori e fa tutto nuovo…come queste tagliatelle allo zafferano… con ricotta fresca e degli anelli di scalogno meravigliosamente deliziosi,…
“PAPPARDELLE AI CAPPERI CROCCANTI E POMODORI ARROSTITI A FUOCO LENTO” E I MIEI CHOC CULINARI
Tra i miei “choc” culinari, che non sono certo pochi, ce ne sono due che mi riportano indietro nel tempo, quando ero studente universitario. Nell’appartamento che condividevo con altri tre ormai carissimi amici, e dove ognuno aveva un ruolo nella gestione serissima del luogo (se lo ricorderà Lorenzo), mangiavamo spessissimo o della pasta al pomodoro…
PASTA AL PESTO DI RUCULA (BY OTTOLENGHI) E I 70 ANNI DELLA TELEVISIONE ITALIANA
Ieri la RAI, la Radio Televisione Italiana (lo dico per gli amici esteri che ci leggono in traduzione) ha fatto 70 anni. Io sono un patito della televisione o, meglio ancora, dell’ “idea” di televisione. Da piccolo mi affascinava sapere come le persone erano dentro quella scatola, sapere come arrivavano a noi, sapere cosa trasmettevano…
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