Già l’ho detto tante volte, ma lo ripeto: il primo, primissimo blog che ho guardato, letto, ammirato, da cui ho fatto le prime, primissime ricette è quello dell’Araba Felice. A poco a poco, con il gruppo delle ragazze dello Starbooks e con una sincera amicizia personale, ho cominciato a scoprire i suoi gusti come il limone, il cocco (tutti adoratissimi) e i frutti della passione (il maracujá, che l’Araba ama). Questa ricetta, dunque, è proprio per lei! L’ha già fatta, lo so. Fatela anche voi. È molto estiva, fresca, confortante, appassionante, e come scrive la propria Diana Henry, autrice di questa meraviglia, quando la mangerete, vedrete un miracolo (tipico dei pudding australiani al forno) per cui la parte inferiore sembrerà un budino e la parte superiore una torta.

La ricetta è tratta da “From the Oven to the Table”, di Diana Henry.

Ingredienti per 6 persone

125 g di burro a temperatura ambiente (più dell’altro per la teglia)
200 g di zucchero semolato
4 uova grandi (tuorli ed albumi separati)
75 g di farina autolievitante
50 g di cocco grattugiato
400 ml di latte intero
succo e buccia finemente grattugiata di 3 lime
5-6 frutti della passione
zucchero a velo, per la finitura
panna ad alto contenuto di grassi, per servire (indispensabile! Una bontà!)

Metodo
Preriscaldare il forno ventilato a 170 gradi ed imburrare una teglia da 2 litri di capacità.
Mettere burro e zucchero nel robot da cucina e montarli finché il composto sarà chiaro e leggero. Aggiungere i tuorli ed azionare velocemente le lame per un attimo, quindi unire la farina ed il cocco, alternandoli con il latte, mescolando finché si otterrà un composto omogeneo.
Unire da ultimi la buccia ed il succo di lime quindi versare il composto in una ciotola.
Aprire i frutti della passione a metà e versare la polpa, aiutandosi con un cucchiaino, in un colino posto sopra l’impasto. Schiacciare bene il composto (i succhi verranno rilasciati meglio) ed infine unire al composto anche due terzi dei semi (scartare i rimanenti).
Montare gli albumi a neve ferma quindi usando un cucchiaio di metallo unirne un terzo all’impasto per ammorbidirlo ed infine il resto, con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il tutto nella teglia preparata e posizionarla in una teglia da forno più grande in cui andrà versata acqua bollente sufficiente ad arrivare a metà della teglia con il composto.
Cuocere per 45 minuti.
Fare intiepidire il dolce quindi servirlo con zucchero a velo e la panna densa.