So benissimo che un post non risolve certo i problemi del mondo. Però il libro “Jerusalem”, un classico della cucina contemporanea, una bibbia sulla cucina mediorientale, è soprattutto il libro della storia di un’amicizia, quella tra Yotam Ottolenghi, israeliano, e Sami Tamimi, palestinese.Pensando alla guerra che sta succedendo tra Gaza e Israele, i miei post…
Mese: novembre 2023
IL “GULAB JAMUN CAKE” PER DIWALI E LA MEMORIA DELLE PAPILLE
Oggi in India si festeggia Diwali, una delle feste più importanti feste del continente indiano, e per me è un’occasione di preparare qualcosa di originale e nuovo, e di viaggiare in cucina. Di solito si festeggia tra ottobre o novembre e ha un significato bellissimo. Simboleggia la vittoria del bene sul male ed è chiamata…
GHUGHRA GALETTE PER IL PICCOLO DIWALI E BOLLYWOOD
Conosco molto poco della cultura multiforme dell’India. Ma sono molto curioso. Le culture del mondo mi interessano. Per questo motivo mi sono fiondato a vedere al “Museo del Quai Branly”, qui a Parigi, la mostra “Bollywood Superstars” dedicata, come si può capire, al mondo del cinema indiano. A un primo sguardo superficiale, Bollywood può sembrare…
“QUTAB” ALLA ZUCCA (FOCACCINE SOTTILI DELLA CUCINA DELL’AZERBAIGIAN) E LA “NETIQUETTE” E I SALTI INDIETRO NEL TEMPO
Ritorno a parlare di “netiquette” perché mi sembra che è qualcosa a cui dobbiamo rieducarci in questo periodo storico. Non sono l’unico ma in due settimane circa sono stato “imprigionato” da un certo social media e sono uscito, dopo cauzione (si fa per dire) di 24 ore. Non ho detto nulla di strano. O forse…
“GHAPAMA LOAF CAKE”, IL PLUMCAKE ARMENO ALLA ZUCCA, RILETTO DA GEORGINA HAYDEN
Da molto tempo cercavo un dolce armeno perché l’Armenia è un paese che, un giorno, mi piacerebbe molto visitare, non da ultimo il fatto che il mio santo era originario proprio da quel paese. Un paese che sta molto soffrendo ultimamente e che è pressoché snobbato dalla comunità internazionale. Comunque, evito parlare di questo argomento…
“ROAST PEARS WITH VANILLA CREME FRAICHE”, DA OTTOLENGHI E IL SUPERMERCATO DI ALÌ BABA VICINO A CASA MIA
Qualche giorno fa, durante una mia passeggiata mattutina, prima che cominciasse il freddo parigino di 5 gradi, con vento e pioggia, mi sono imbattuto in un supermercato. Da fuori mi sembrava quasi un’agenzia di viaggio, non so perché. Entro e vi trovo ogni meraviglia, tipo Ali Babà. È un supermercato esotico orientale, penso cinese o…
LA “ANGEL CAKE AL CARDAMOMO E COCCO TOSTATO”, DI NIK SHARMA, E LA MIA AMICA DEI GIORNI PIOVOSI
Vi ricordate di quando, da piccoli, si avevano amici per corrispondenza ? Li avete mai avuti ? Io sì e qualcuno ho ancora avuto la fortuna di incontrarlo dopo molti anni. Adesso le cose sono cambiate. Nessuno più scrive lettere, purtroppo. Le lettere sono ormai rarità. Eppure il poeta inglese John Donne scriveva in una…
“MANGO FRITTERS” E GLI ESPERIMENTI CULINARI DAL MONDO INTERO
Avete mai cucinato qualcosa che provenga dall’isola caraibica di Grenada? Prima volta anche per me. E tutto questo grazie al gruppo di foodie-friends di #aroundtheworldin80dishes che, con Emily @emily_eats_the_world, Lina @linacuisine2021 and Claire, @thecultiveater ci fanno viaggiare mese dopo mese per cucine nuove da sperimentare. Sono partito per una documentazione da archivio… quasi da tesi…
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