Da quando ho comprato “Comfort”, quello che mi piace del libro di @ottolenghi @helen_goh_bakes @verenalochmuller & @tara.wigley è che si parla di ricette tramandate da amici e parenti, o ricordi dell’infanzia o familiari. Questo è forse il vero “comfort”. Come per esempio, Steph, la chef giamaicana con cui Helen Goh ha lavorato diversi anni fa…
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“CARROT AND VADOUVAN QUICK-BREAD”… E AVETE MAI PROVATO IL “VADOUVAN”?
Avete voglia di far un pane veloce aromatizzato, saporito, gustoso, molto peculiare? Questa ricetta fa per voi. Helen Goh ha avuto l’ispirazione per questo pane mangiando una zuppa di carote… con il “vadouvan”, una polvere di curry francese meravigliosamente ricca e complessa. È una versione più dolce, a base di scalogno, del garam masala: dolce…
“EGG SAMBAL SHAKSHUKA” E LE “PAROLE” DI OTTOLENGHI
Avete mai fatto un “sambal oelek” in casa? Prima ancora di essere un ingrediente, una spezia, un condimento, per me “Sambal oelek è una parola che viene da Ottolenghi. L’ho imparata con lui e con Helen Goh. È piccante. Perciò vedete un po’ voi. Ma quando preparo un piatto di Ottolenghi, gli invitati imparano con…
“SPICED CHICKEN SANDO WITH HARISSA MAYONNAISE” PER “OTTOLENGARE” UN SABATO SERA
Sabato sera e pioviggina. Serata Sandwich. A casa c’è tutto per poter fare qualcosa di buona. Si può “Ottolengare”! In “Comfort” di @ottolenghi @helen_goh_bakes @verenalochmuller & @tara.wigley, c’è una ricetta di sandwich mooooolto particolare (ovviamente). Non è proprio un sandwich, ma un “sando”. E non è un errore di stampa! È una rilettura del famoso…
E SCUSATE SE VADO DI FRETTA… “GREENS AND CHERMOULA POTATO PIE”, DI OTTOLENGHI AND CO.
“Ci ho il popolo che mi aspetta / E scusate vado di fretta” cantava il grande Pino Daniele. E io sono così… per ora vado di fretta… come il Bianconiglio. Ci sono periodi in cui si va proprio di fretta… poi quando si fanno trasferte transoceaniche peggio ancora… Avevo promesso di fare questa pie di…
“SKILLET BERRIES, BREAD AND BROWN BUTTER”, DI OTTOLENGHI: NASCONDETEVI PER MANGIARLO TUTTO DA SOLI
Siamo giunti ormai alla fine dell’estate… manca poco, ufficialmente, anche se io ne prenderò un’altra, tra qualche mese…Vi confesso che un po’ più di autunno europeo mi sarebbe molto piaciuto, ma insomma… la vita è la vita… Questa delizia viene dalla mente magica di Yotam Ottolenghi e dal suo staff. È una specie di crumble,…
“CHEESY FRUITY STROMBOLI”, DI OTTOLENGHI: MI CIMENTO CON IL CALZONE RIPIENO!
Chi mi conosce sa che mi cimento poco con la cucina nostrana. Sono troppo curioso per testare piatti di altre culture. Stavolta però mi sono fatto sedurre da questo “Stromboli”, in versione Ottolenghi in attesa di sfogliare il suo nuovo libro. Lo Stromboli, in questo caso, ovviamente, non ha molto a che vedere con il…
“POLENTA-PIZZA WITH FETA, BÉCHAMEL, AND ZA’ATAR TOMATOES”, DI OTTOLENGHI & CO., E IL BLUE MONDAY
Oggi la mia amica Sara ha lasciato un post molto bello sul celeberrimo “Blue Monday”, cioè quel lunedì di gennaio in cui si ricorda quanto è dura riprendere a lavorare. Ma lei, Sara, giustamente, sosteneva che bisognerebbe cambiare data: a oggi, precisamente, perché vi è il rientro delle vacanze… Non le do tutti i torti,…
“POT BARLEY PUDDING WITH ROASTED APPLES AND DATE SYRUP”, UN DESSERT SORPRENDENTE DI OTTOLENGHI E HELEN GOH
Questo pudding di orzo con mele arrostite e sciroppo di datteri è una ricetta che era nella mia lista da molto molto tempo. Mi incuriosiva usare l’orzo perlato o decorticato per un dolce. Ed eccomi. Non so come spiegarmi. È una delizia, un gusto speciale, quasi affumicato. Le mele arrostite e lo sciroppo di dattero…
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