Per me l’aggettivo “ammuddicato” e tutto quello che ne deriva fa parte della genialità della cucina siciliana. Poi questo è veramente speciale. Io farei questa particolare procedura sempre, in tutti i tipi di pasta… Ed ecco a voi… il pangrattato alle acciughe…. veramente geniale. Il pangrattato, morbido o duro, a seconda dei gusti (io lo…
Tag: cucina italiana
“PANNA COTTA ALLA MENTA CON SALSA DI CIOCCOLATO” E L’AMICA LETTRICE DI MAMMA
Per me “panna cotta” è sinonimo di una vecchia amica di mia mamma che la faceva costantemente. Tanto mia mamma, come mio papà sapevano che andare a prendere un caffè da lei significava non “un caffè”, ma “un caffè accompagnato da della panna cotta”. Erano molto amici e avevano dei modi originali per chiamarsi. Mia…
LA CAPONATA SICILIANA PER IL MIO COMPLEANNO !
Udite, udite! Oggi per il mio compleanno … non ho fatto un dolce ma una caponata! Allora, in verità in verità vi dico, il dolce l’ho fatto…. Ma lo pubblico nei prossimi giorni…. Perché per il mio compleanno “mi auto-faccio” sempre un dolce per poi condividerlo con vicini di casa e amici….La caponata non ha…
RISO AL FORNO (IN VERSIONE OTTOLENGHI) E L’ITALIA DEGLI ANNI 80
Nel libro di Ottolenghi “Comfort”, da cui sto continuando a cucinare, anche per la rubrica #onebookthreerecipes con i cari Giorgio @whennonnocooks e questo mese Alba @albacooksnbakes, ho trovato un riso al forno che mi ha sbloccato una catena spettacolare di ricordi, tipo finestrelle della tombola… Un riso al forno, come quelli che magari facevano le…
“CHAMOMILE HONEY PANNA COTTA”, OVVERO: UNA FIAMMA D’AMORE CHE RITORNA CON COLORI PASTELLO
Questa panna cotta al miele e alla camomilla segna il mio ritorno alla passione, alla fiamma mai spenta verso la panna cotta come dessert. È un dolce di cui mi piace tanto la consistenza, la facilità, la versatilità. E, non da ultimo, il fatto che, dovendolo lasciare in frigo per alcune ore, ti permette esercitare…
“POLENTA CAKE WITH OLIVE OIL AND ROSEMARY WITH TANGY LEMON FROZEN YOGURT”, E VIVA L’ITALIA!
Spesso si pensa che la farina di mais sia un ingrediente prettamente americano, probabilmente a causa della cospicua presenza e importanza del mais per la cultura americana, ma… noi italiani amiamo la farina di mais tanto quanto loro. Anche qui in Brasile non si scherza. Non è insolito vedere nelle panetterie, soprattutto a São Paulo,…
“ORANGE CURRANT ZALETI” E UN MOMENTO DI BELLA NOSTALGIA
Tempo fa quando i blog erano in gloria e non troppo decaduti come adesso, ahimè, e il mio stava per partire, ebbi un’esperienza bellissima: uno scambio di ricette e di foto con il blog di una ormai cara amica olandese, Terri Salminen. È stata proprio una cosa carica di calore umano, amore per la cucina,…
“CRUSTY WHITE ITALIAN LOAF”: “VEDERE” FARE IL PANE IN CASA
Fare il pane in casa è veramente tutta un’altra storia. Il calore e il sapore che avvolgono tutti i momenti di preparazione prima dell’arrivo a tavola sono indimenticabili, lasciano il segno per davvero. Ma anche “vedere” fare il pane è meraviglioso. Le mani unte d’olio, o di farina, manipolare, rumori sordi ma promettenti, vederlo crescere,…
PASTICCIO DI LASAGNE CON PESTO ALLA RICOTTA E IL PICCOLO GOURMET PRODIGIO
Ero un gourmet prodigio. Mio papà me lo ricordava sempre. La prima volta che ho scoperto la bontà del cibo e che le mie papille gustative sono esplose letteralmente è stata durante un matrimonio dove ho mangiato le lasagne al ragù, chiedendo il bis, alla tenera età di 8 anni. Per questo, probabilmente, davanti alle…
gloggtheblog.com 