Avete mai provato a fare un chutney a casa? Innanzitutto, per chi non lo conosce, il chutney è un condimento saporito e versatile, originario dell’India, a base di frutta e/o verdura, zucchero, aceto e spezie. La sua caratteristica principale è il sapore agrodolce e la consistenza simile a una conserva, utilizzata per accompagnare piatti di…
Tag: cucina indiana
ANCORA UN CURRY DELIZIOSO: “NAKHOT”, UN CURRY DI CECI DALLA CUCINA AFGHANA
Devo dire che ci ho proprio preso gusto. Il curry è diventato un piatto riconfortante, che fa bella la mia cucina e anche il mio pranzo (o cena). Questo “nakhot” viene dalla cucina afghana e dal libro “Parwana”, di cui vi ho parlato anche, credo, settimana scorsa. Casualmente vegetariano, questo è curry di ceci veramente…
IL “SEVIYAN KHEER”, DAL PAKISTAN ALLA MIA CUCINA ESOTICA
Dessert molto popolare in Paklstan e in certe regioni dell’India, questo dessert è veramente delizioso e per gli amanti dell’esotismo in cucina, come me. L’ho fatto oggi per un pranzo leggero con amici. Sono amici che non arricciano il naso davanti a cibo strano, e sono anzi sempre molto curiosi, proprio come il sottoscritto. Il…
“MULLIGATAWNY SOUP”, LA ZUPPA DELLA CULTURA IBRIDA
Ho cominciato a interessarmi per i sapori della cucina indiana grazie alla mia amica Eleonora, che la conosce veramente bene. Poi è arrivata Dolores con il suo bagaglio culturale, e insomma… la passione per la cucina del mondo si trasmette per osmosi… Questa è praticamente una delle pochissime zuppe che si trovano nella cucina indiana….
“MANGO LASSI” E L’ALBERO DEL MANGO DI FRONTE A CASA MIA
Di fronte a casa mia in Brasile c’è un enorme, bellissimo, maestoso albero di mango. A causa del periodo di siccità prolungato solo adesso i frutti, da verdi, stanno diventando maturi e di un arancione brillante e splendido. Con il vento e con le piogge cadono e fanno un rumore vellutato… anche se è meglio…
IL “PAYASAM” INDIANO E LA SUA BELLA STORIA
Ho preso da poco un libro che si chiama “Tasting History”, di Max Miller, ed è diventato il mio libro di lettura notturno, prima di dormire. Poi non chiedetemi perché sogno sempre banchetti luculliani o di Babette… Lo scopo del volume è esplorare la storia del passato attraverso 4000 anni di ricette.. Stavolta ho scelto…
“RAITA” DI ZUCCHINE: CONTINUO A PERLUSTRARE LA CUCINA INDIANA
Continuo con la mia perlustrazione della cucina indiana. Avete mai provato la raita? Bene, è arrivato il momento opportuno. La raita è una via di mezzo tra una salsa corposa e una specie di insalata realizzata con yogurt, di solito, tipica della cucina del subcontinente indiano. Il bello della raita è che si può personalizzare…
“SPICY SEMOLINA VADA”: I “VADA” INDIANI E MANGIARE CON LE MANI
Continuo la mia esplorazione della cucina indiana… I “vada” (uso il plurale maschile, ma nulla ci vieta di usare il plurale femminile) sono un tipo di frittella tradizionale indiana che, a seconda dei casi, può contenere legumi, semolina e/o patate. Ovviamente non mancano verdure, erbe e aromi vari per migliorare il gusto e il valore…
“CHANA SAAG” E IL MIO VIAGGIO CULINARIO IN INDIA
Continuo a cimentarmi con la cucina indiana. Sapevate, innanzitutto, che il 15 agosto è la Festa dell’Indipendenza in India? Altra domandina: conoscete il “saag”? Il saag è un deliziosissimo piatto punjabi a base di spinaci e foglie di curry o di senape nera, consumato in Pakistan e in India. Può essere preparato anche con altri…
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