Ormai avete perfettamente assodato che io amo la cucina iraniana. E mi piace sperimentare sempre di più. Inoltre amo le melanzane alla follia. Peccato che siano le ultime di stagione. Io le mangerei anche nei dolci. Anzi, sapete che in Campania si fanno le melanzane con il cioccolato?Ad ogni buon conto, questo è il tipo…
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IL “POLLO TIKKA MASALA”: IL PIATTO INDIANO CHE NON È INDIANO
Se in un ristorante indiano c’è il pollo tikka masala nel menu, è probabile che io lo ordini. Ma dovete cominciare a dubitare del ristorante “indiano”.. hahaha.. Il chicken tikka masala infatti proprio indiano indiano non è… Sbalorditi? Diciamo che si tratta piuttosto di piatto tipico della cucina anglo-indiana, inventato, pensate un po’, sapete dove?,…
“ARROZ CON POLLO”, POLLO E RISO ALLA PORTORICANA, UN BEL PIATTO PER LA DOMENICA
L’ “arroz con pollo” è un piatto tradizionale del continente che mi ospita, e che amo, l’America Latina. Consiste tipicamente in pollo cucinato con riso, cipolle, zafferano e una potenziale pletora di altri cereali o verdure. Non si sa bene se sia nato in Spagna o a Porto Rico. Per i portoricani, orgogliosi della creazione…
“POMEGRANATE AND SUMAC CHICKEN” E LA SCOPERTA DELLA “SPEZIA ROSSA”
Questo è un facile piatto di pollo a base di sumac o anche detto “sommacco siciliano”. E chi lo sapeva che il sumac era proprio di origine della mia terra natale!?! Questa è la mia scoperta di questi giorni. Vi risparmio tutta la parte scientifica modello “pieroangela”, ma ho avuto un sobbalzo proprio quando ho…
IL POLLO AL LIMONE (RICETTA GRECA) E IL PULCINO COSMICO DI GIANNI RODARI : “YIAYIA KOULA’S KOTOPOULO LEMONATO FROM ANDROS”
Questa ricetta è quella del pollo della domenica. Una festa. Mentre la preparavo mi è venuta in mente (e non mi ha più lasciato) la storiella del pulcino cosmico, da “Favole al telefono”, dell’immenso Gianni Rodari. Se non la sapete, ve la riassumo io (e poi andate a leggere come finisce… ). “Il Pulcino Cosmico”…
(SWEET AND SAVORY) “SOY LIQUORICE CHICKEN”: PER GLI AMANTI DELL’AGRODOLCE E DELL’INGREDIENTE SORPRESA
Fermate tutto! Questo pollo dovete farlo, soprattutto se amate i sapori nuovi e inusuali! È un pollo agrodolce, di una bontà che non vi posso dire, succulento, facile da fare, perfetto per una serata o un fine settimana. È ottimo servito con riso, verdure al vapore, ma potete fare delle scarpette mitologiche con abbondante pane….
A ROTTA DI “POLLO”: “YOGURT & SPICE FRIED CHICKEN STRIPS” E UN BREVE RIASSUNTO DEL MIO ULTIMO VIAGGIO
Prima di passare alla ricetta vi devo raccontare del mio ultimo viaggio in aereo. Come sapete già, penso, ho sempre delle esperienze uniche in aereo… e anche stavolta non ci siamo smentiti… Ve la faccio breve: l’hostess piangeva e, mentre noi passeggeri salivamo in aeronave, diceva che voleva andarsene; poco prima vi era stata una…
IL DELIZIOSO POLLO BIRMANO CON SALSA AGRODOLCE, CHIAMATA “NGA YOKE THEE ACHIN”, DA NON SCAMBIARE CON UNO STARNUTO
Mentre qui esce il sole e prendi l’ombrello (adesso mentre scrivo sta proprio diluviando) mi sono deliziato con una ricetta della cucina birmana. L’avete mai provata ? Non ditemi: “non la conosco…”, perché non si può conoscere tutto… neppure io la conoscevo, ma grazie a #aroundtheworldin80dishes, capitanato da @thecultiveater e co-host @countrylifegoddess, questo mese si…
“БЕШБАРМАК | BESHBARMAK” – IL POLLO CHE SI MANGIA CON LE MANI E UN EPISODIO TRAGICOMICO
A ROTTA DI POLLO, 7 episodio La parola “Beshbarmak”, in uzbeko e in kirghiso, significa “con cinque dita”. E questo è un pollo che si mangia proprio con le cinque dita delle mani. I nomadi turchi, infatti, usavano delle sfoglie di pasta grande, tipo le nostre lasagne, invece delle posate, per raccogliere la carne e…
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