Questi biscotti, che vengono dalla Serbia e dalla Croazia, sono i primi della stagione, i primi dell’Avvento… e sono buo-nis-si-mi, oltre che un po’ originali e bizzarri, perché al loro interno la pastella è a base di birra! Siiii…. E poi sono sorprendentemente facili e molto divertenti da preparare e davvero molto coinvolgenti da mangiare – insoliti e non troppo dolci. È anche una ricetta molto adattabile, e se volete, potete mettere la marmellata che più vi piace e mandorle o pistacchi, invece di noci. Il problema è che si divorano in pochi minuti… fate un po’ voi…

La ricetta è tratta da “Nistisima”, di Georgina Hayden.

Ingredienti per circa 32 biscotti

250 g di farina 00, più una parte extra per spolverare
1½ cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
100 ml di olio di girasole
100 ml di birra
60 g di marmellata di albicocche
150 g di zucchero semolato
½ limone
100 g di noci

Metodo
Preriscaldare il forno a 190°C o 170°C se usate il ventilato. In una ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale e formare un pozzo al centro. Versare l’olio di semi di girasole e la birra e mescolare fino a formare un impasto.
Impastare per un minuto e poi rovesciare su una superficie leggermente infarinata. Dividere l’impasto in due parti uguali e arrotolare ogni pezzo in una palla. Disporre le palline di pasta tra fogli di carta oleata e stenderle in cerchi di 2 mm di spessore – è importante che siano circolari. Tagliare ogni cerchio a metà, poi in quarti e così via, fino a ottenere 16 triangoli (32 in totale). Versare una piccola quantità di marmellata sull’estremità larga di ogni triangolo e iniziare ad arrotolare i rotolini, dall’estremità larga verso l’interno. Foderate le teglie con carta da forno (potete usare i fogli che avete usato per stendere la pasta) e distribuite uniformemente i rotolini. Mettete le teglie in forno e cuocete per 15-18 minuti, cambiando le teglie a metà cottura se la cottura non è uniforme. Quando i biscotti sono pronti, devono essere appena dorati. Mentre i panini cuociono, preparare lo sciroppo. Mettere lo zucchero in una casseruola media con 100 ml di acqua e il succo del mezzo limone. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire per 5 minuti. Macinare le noci con un macinino per spezie o con un pestello e un mortaio (evitare se possibile l’uso di un robot da cucina, perché in questo caso è necessaria un po’ di consistenza e le noci diventano oleose se si rompono troppo). Quando i biscotti sono cotti, metteteli direttamente nella padella con lo sciroppo. Procedete in lotti. Usate delle pinze per girarli e lasciateli dentro per meno di un minuto. Qui bisogna lavorare bene e con grinta. I biscotti devono essere xabbastanza sciroppati da far attaccare le noci, ma non così impregnati da risultare mollicci. Usare le pinze per recuperarli dallo sciroppo, rotolarli nelle noci tritate e disporli su un vassoio. Continuare fino a ricoprire tutti i biscotti. Lasciare raffreddare prima di mangiare e conservare gli avanzi in un contenitore ermetico.